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龙井茶不仅可以泡着喝，还可以用来炒菜，这便是龙井虾仁了。茶叶菜肴近些年迅速走红，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用！龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。 明前龙井贵如金，经过漫长的严冬，茶树体内继续了充足的养分，芽叶香而醇。采摘香气高锐的明前龙井，用热水冲泡开，滗出茶汤，只留少量余汁；温猪油滑开虾仁后暂时捞出，暗葱炝锅，再放回虾仁和带汁的茶叶抖动几下，迅速出锅。甘香弥漫于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！今天大叔下厨房教你做好吃的龙井虾仁，希望你吃的开心！ 大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许 1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可； 2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可； 3、接着捞入碗中备用； 4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）； 5、将龙井茶放入碗中； 6、接着把80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用即可； 7、然后将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散，虾仁白玉色时起锅，沥去猪油； 8、最后将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。 好吃的龙井虾仁这就做好了，是不是超简单，味道可不简单，毕竟乾隆爷可是连连称赞的呢！ 大叔小提示 1、没有熟猪油也可以用植物油； 2、虾要去虾肠虾线清洗干净。 关注大叔，有好吃的！
从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！ | 
发表于 2018-5-5 16:47:32
