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发表于 2018-5-5 16:47:32 | 查看: 168| 回复: 0

龙井茶不仅可以泡着喝,还可以用来炒菜,这便是龙井虾仁了。茶叶菜肴近些年迅速走红,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,茶叶除直接用于配菜外,还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用!龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜。

明前龙井贵如金,经过漫长的严冬,茶树体内继续了充足的养分,芽叶香而醇。采摘香气高锐的明前龙井,用热水冲泡开,滗出茶汤,只留少量余汁;温猪油滑开虾仁后暂时捞出,暗葱炝锅,再放回虾仁和带汁的茶叶抖动几下,迅速出锅。甘香弥漫于齿颊,太和之气萦绕两腮,真是无味之至味呀!今天大叔下厨房教你做好吃的龙井虾仁,希望你吃的开心!

大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可;

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可;

3、接着捞入碗中备用;

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味(这个过程时间越长味道越好);

5、将龙井茶放入碗中;

6、接着把80度的水倒入冲茶,一分钟后倒出部分茶汤,剩下的茶叶和茶汤待用即可;

7、然后将炒锅用中火烧热,加入猪油,四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散,虾仁白玉色时起锅,沥去猪油;

8、最后将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒翻炒数次,起锅装盘。

好吃的龙井虾仁这就做好了,是不是超简单,味道可不简单,毕竟乾隆爷可是连连称赞的呢!

大叔小提示

1、没有熟猪油也可以用植物油;

2、虾要去虾肠虾线清洗干净。

关注大叔,有好吃的!


从零基础开始学做菜,每天教会您一道菜,每年就会做360道;快速成为大厨,可以为家人做一道道好菜啦!

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